濟(jì)南有哪些美食

　　中華大地有著上下五千年的文化傳承，美食經(jīng)過(guò)多年的傳承和發(fā)揚(yáng)，在我們的大江南北形成了自身特有的風(fēng)味。濟(jì)南作為山東的省會(huì)城市，旅游業(yè)發(fā)達(dá)，每年游客絡(luò)繹不絕，那么濟(jì)南有哪些美食呢?魯菜以清香、鮮嫩、味純著稱。一菜一味，百菜不重，用高湯調(diào)菜是濟(jì)南菜的一大特色。

　　1.九轉(zhuǎn)大腸

　　九轉(zhuǎn)大腸是魯菜最知名的一道菜。首先需要把豬大腸洗刷后，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，入油鍋中炸，反復(fù)嵌套，再加調(diào)料和香料烹制而成。因此菜味道獨(dú)特，別有滋味，并贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其稱為“九轉(zhuǎn)大腸”。

　　2.爆炒腰花

　　爆炒腰花是一道在濟(jì)南耳熟能詳?shù)募页２恕Ｔ弦载i腰為主，經(jīng)過(guò)改刀后爆炒而成。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。同時(shí)也具備較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3.黃河鯉魚

　　黃河流經(jīng)濟(jì)南，河中極品“黃河鯉魚”自然是濟(jì)南的一道特色名菜。黃河鯉魚鱗色鮮亮，個(gè)頭較大，肉質(zhì)厚嫩。在濟(jì)南餐館，通常喜歡將黃河鯉魚做成糖醋口味，而且蒜香濃郁。而且依據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣，吃完魚后，會(huì)另將魚頭、魚尾和盤中剩下的調(diào)味料做成湯，叫做“頭尾湯”或者叫“劃水”，鮮美滋補(bǔ)，有益健康。

　　4.爆三樣

　　爆三樣是魯菜中的一道名菜。三樣分別為肉片，豬腰，豬肝。因獨(dú)特的制作手法和取材，有著層次豐富的口感，同時(shí)醬香出頭，淡甜收口，里味鮮香，濃淡適宜。所以深受大家的喜歡。

　　5.油旋

　　油旋是濟(jì)南名小吃。外形似螺旋，表面油潤(rùn)金黃，故此得名。一股濃郁的蔥油香氣會(huì)從中空的旋紋當(dāng)中慢慢散發(fā)開來(lái)。吃油旋多是趁熱吃，如若配上一碗雞絲餛飩，可謂物美價(jià)廉，妙不可言的組合。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個(gè)雞蛋，再入爐烘烤一會(huì)，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

　　6.甜沫

　　甜沫是濟(jì)南的著名小吃。在濟(jì)南，甜沫攤遍布大街小巷。人們會(huì)愿意排起長(zhǎng)隊(duì)等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。很多人會(huì)很疑惑，甜沫為什么是咸的。原來(lái)最早“甜沫”應(yīng)該叫“田沫”，只是因?yàn)樽x音漸漸地演變成了現(xiàn)在的版本。在當(dāng)?shù)仫堭^也能吃到，尤其適合作為味重美食后的一道清胃小食。

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